Eine manuelle Temperaturkontrolle zeigt den Wert zum Messzeitpunkt. Steigt die Temperatur kurz danach an, bleibt die Abweichung möglicherweise bis zum nächsten Rundgang unbemerkt. Mit alfons.io erfassen Sie Kühl- und Tiefkühltemperaturen automatisch, verfolgen deren Verlauf und erhalten Warnmeldungen, wenn festgelegte Grenzwerte verletzt werden.

Ob Kühlraum in einer Bäckerei, Kühlschrank im Restaurant oder Tiefkühler in einer Lebensmittelfiliale: Die richtige Temperatur ist eine wichtige Voraussetzung für die Qualität und Sicherheit der gelagerten Produkte.

Im Betriebsalltag kostet die Überwachung der Kühlgeräte viel Zeit. Mitarbeitende müssen Messwerte ablesen, eintragen und bei Auffälligkeiten reagieren. Mit jedem zusätzlichen Kühlgerät und jedem weiteren Standort wächst der Aufwand. Gleichzeitig bleibt zwischen den Kontrollgängen eine Informationslücke.

Was zwischen zwei Temperaturkontrollen geschieht

Beim morgendlichen Rundgang liegt die Temperatur im vorgesehenen Bereich. Schliesst eine Tür aber später nicht richtig oder ein Kühlgerät fällt aus, wird die Abweichung erst bei der nächsten Kontrolle erkennbar. Doch seit wann besteht die Abweichung bereits?

Einzelne Messwerte beantworten diese Frage kaum. Ein automatisch erfasster Temperaturverlauf zeigt dagegen, wann eine Veränderung begonnen hat und wie sich die Werte danach entwickelt haben.

Damit lassen sich wichtige Fragen gezielter prüfen:

• Bleiben die Temperaturen im festgelegten Bereich?
• Wann und wie lange treten Abweichungen auf?
• Wiederholen sich Auffälligkeiten bei bestimmten Geräten oder zu bestimmten Zeiten?
• Wie entwickeln sich die Werte nach einer eingeleiteten Massnahme?

Die Messdaten machen Auffälligkeiten sichtbar. Die Ursache – beispielsweise eine offene Tür oder eine technische Störung – muss anschliessend vor Ort geprüft werden.

So funktioniert die Temperaturüberwachung mit alfons.io

Temperatursensoren erfassen die Werte an den definierten Messpunkten und übermitteln sie per Funk automatisch an alfons.io. Die Plattform führt die Informationen zusammen und stellt aktuelle Messwerte sowie historische Temperaturverläufe einfach verständlich in Dashboards dar. Werden festgelegte Grenzwerte über- oder unterschritten, erhalten die zuständigen Personen automatisch eine Warnmeldung. Dadurch können sie eine Abweichung prüfen und die erforderlichen Schritte einleiten.

So können Verantwortliche die Entwicklung einzelner Kühlgeräte nachvollziehen und mehrere Messstellen zentral im Blick behalten. Die Informationen stehen auch über verschiedene Filialen hinweg an einem Ort zur Verfügung. 

Vier Vorteile für den Betriebsalltag

1. Temperaturabweichungen früher erkennen

Automatisch erfasste Messwerte ergänzen punktuelle Kontrollgänge um einen fortlaufenden Temperaturverlauf. Auffälligkeiten können so auch zwischen manuellen Kontrollen sichtbar werden. Warnmeldungen helfen, früher auf kritische Messwerte zu reagieren und mögliche Auswirkungen auf die gelagerten Waren zu begrenzen. Entscheidend bleibt, dass die Meldung eine zuständige Person erreicht und bearbeitet wird.

2. Manuellen Dokumentationsaufwand reduzieren

Das wiederholte Ablesen und Übertragen von Temperaturwerten beansprucht Zeit. Durch die automatische Erfassung werden Messwerte und Verläufe zentral dokumentiert. Das entlastet Ihre Mitarbeitenden bei der Routinearbeit und erleichtert es, Informationen für interne Prüfungen und betriebliche Nachweise wiederzufinden.

3. Mehrere Kühlgeräte und Standorte überblicken

Wenn jede Filiale ihre eigenen Listen führt, ist eine Gesamtübersicht aufwendig. In alfons.io werden die Temperaturdaten verschiedener Messstellen zusammengeführt. Filialverantwortliche können die Werte ihres Betriebs prüfen. Übergreifend zuständige Personen erhalten eine gemeinsame Grundlage, um Auffälligkeiten zu erkennen und deren Bearbeitung zu koordinieren.

4. Entwicklungen und Massnahmen nachvollziehen

Ein einzelner Messwert zeigt einen Zustand – ein Temperaturverlauf macht Entwicklungen sichtbar. So lässt sich beispielsweise prüfen, ob die Temperatur nach dem Schliessen einer Tür wieder sinkt oder ob eine Auffälligkeit wiederholt auftritt. Diese Informationen unterstützen die Beurteilung vor Ort und helfen, bei Bedarf eine technische Prüfung gezielt anzustossen.

Automatische Überwachung als Teil der betrieblichen Selbstkontrolle

Die Temperaturüberwachung mit alfons.io unterstützt die betriebliche Selbstkontrolle durch automatisch erfasste Messwerte, nachvollziehbare Temperaturverläufe und Warnmeldungen. Damit auf eine Abweichung die passende Reaktion folgt, sollten bereits bei der Einrichtung folgende Punkte geklärt werden:

• Messpunkte: Wo werden aussagekräftige Temperaturwerte benötigt?

• Grenzwerte: Welche Bereiche gelten für die jeweiligen Produkte und Prozesse?

• Verantwortung: Wer erhält die Meldungen und prüft die Situation?

• Stellvertretung: Wer übernimmt bei Abwesenheit oder ausserhalb der üblichen Arbeitszeiten?

• Massnahmen: Was wird bei einer Abweichung geprüft, veranlasst und dokumentiert?

Messpunkte, Grenzwerte und Abläufe müssen zum jeweiligen Betrieb passen. Die automatische Überwachung ergänzt die individuelle Gefahrenanalyse und die erforderlichen Kontrollen, ersetzt sie jedoch nicht. Auch die Beurteilung betroffener Waren bleibt beim Betrieb: Temperaturverläufe liefern dafür wichtige Informationen, sind allein aber keine Freigabe für die weitere Verwendung.

Einfacher Start mit ausgewählten Kühlgeräten

Für den Einstieg können Sie einen Standort oder ausgewählte Kühlgeräte mit unseren IoT-Sensoren ausrüsten. Gemeinsam werden die Messpunkte festgelegt, Sensoren eingerichtet und die Ansichten sowie Alarmierungen auf die betrieblichen Anforderungen abgestimmt. Im Alltag zeigt sich anschliessend, ob die Meldungen die richtigen Personen erreichen und die Abläufe funktionieren. Auf dieser Grundlage lässt sich die Überwachung auf weitere Geräte und Filialen erweitern.

Wo möchten Sie Ihre Kühltemperaturen besser im Blick behalten?

Sie möchten Temperaturabweichungen früher erkennen und Ihr Team bei der Dokumentation entlasten? Gemeinsam mit dem Team hinter alfons.io klären Sie, welche Messstellen und Alarmwege für Ihren Betrieb sinnvoll sind. Kontaktieren Sie uns.